Denne leverposteien var et lykkefunn! I mitt tidligere kosthold spiste jeg mye leverpostei, både på grunn av smaken og fordi jeg trodde det var sunt. Oppskriften på leverpostei uten lever er utrolig lett å lage og du vet med sikkerhet hva den inneholder når du er ferdig. Dette blir 2 brødformer med leverpostei og den er fin å fryse ned i biter. Det er selvfølgelig en forutsetning og ønskelig at alle ingrediensene er økologiske.
800 g bønner (gjerne røde bønner)
1 ts hvetemel
1 ts maismel
1 ts kikertmel
1 ts salt
1 ts pepper
1 ts allehånde
3-4 ansjosfileter
0,5 ts paprikakrydder
1 ss ansjoslake/olje
1 ts kethup
1 stor løk
100 g ristede solsikkekjerner
4 cm stangselleri
2 ts kokossukker eller tilsvarende mengde stevia
Rist solsikkekjernene i en tørr stekepanne på medium svak varme.
Kjør alt i en kjøkkenmaskin med kniver til det blir så glatt som du ønsker.
Smør to brødformer med smør eller olje og strø med semulegryn.
Fordel røren i de to formene og stryk over med en slikkepott e.l. for å få toppen jevn.
Stek midt i ovnen på 175 'C i 55 min.
Egner seg som sagt godt til frysing etter at den er avkjølt.
